Keripik pisang merupakan camilan populer yang disukai konsumen karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang manis. Metode pengolahan keripik pisang yang umum adalah menggoreng, tetapi bisakah Anda membuat keripik pisang di pengering?
Langkah-langkah membuat keripik pisang di pengering
1. Persiapan bahan baku: Pilih keripik pisang hijau, kupas dan potong menjadi irisan yang sama. Ketebalan irisan pisang umumnya antara 2-4 mm. Irisan yang tipis membantu mempercepat penguapan air dan membuat proses pengeringan lebih efisien.
2. Perendaman: Untuk mencegah keripik pisang teroksidasi dan berubah warna, keripik pisang yang dipotong dapat direndam dalam larutan yang mengandung sedikit air garam atau asam sitrat. Ini tidak hanya mencegah keripik pisang berubah warna, tetapi juga meningkatkan rasa produk.
3. Masukkan ke dalam dehydrator: Letakkan irisan pisang yang sudah direndam secara merata di atas baki pengering, pastikan ada cukup ruang di antara setiap irisan pisang agar udara panas dapat bersirkulasi dan mencegah irisan pisang saling menempel. Masukkan baki ke dalam pengering dan atur suhu dan kelembapan yang sesuai.
4. Proses pengeringan: Suhu dehydrator biasanya diatur antara 50-60 derajat Celsius. Waktu pengeringan bergantung pada ketebalan dan kelembapan irisan pisang, dan umumnya memakan waktu 6-12 jam. Selama proses pengeringan, tingkat kekeringan irisan pisang dapat diperiksa secara berkala untuk memastikan rasa dan kualitasnya.
5. Pengemasan dan penyimpanan: Saat keripik pisang mencapai tingkat kekeringan yang diinginkan, keluarkan dan dinginkan. Setelah dingin, keripik pisang harus segera dikemas untuk mengurangi masuknya kembali uap air ke udara dan menghindari pengaruh terhadap kualitas produk.
Keunggulan Keripik Pisang Kering:
Lebih Sehat: Tidak menggunakan minyak dalam proses pengeringan, sehingga dapat mengurangi asupan lemak secara efektif. Keripik pisang yang dihasilkan lebih sehat dan cocok untuk orang yang menjalankan diet rendah lemak.
Menjaga nutrisi: Dibandingkan dengan menggoreng, proses pengeringan dapat lebih menjaga nutrisi alami pisang, terutama kandungan vitamin C dan serat makanan.
Rasa: Keripik pisang kering biasanya lebih kering dan tidak berminyak seperti keripik pisang goreng, cocok untuk orang yang menyukai rasa yang menyegarkan.
Perbedaan antara keripik pisang kering dan keripik pisang goreng:
1. Proses yang berbeda:
Keripik pisang goreng: Masukkan keripik pisang yang sudah dipotong ke dalam minyak panas untuk digoreng, dan minyak meresap ke dalam keripik pisang untuk membentuk rasa yang renyah.
Pengeringan keripik pisang: Air dalam keripik pisang diuapkan dengan memanaskan udara untuk mencapai efek pengeringan.
2. Kandungan nutrisi
Keripik pisang goreng: Karena penyerapan minyak selama proses penggorengan, keripik pisang goreng memiliki kalori dan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Pengeringan keripik pisang: Pengeringan keripik pisang mempertahankan lebih banyak nutrisi alami dan tidak mengandung minyak tambahan, yang lebih sehat.
3. Perbedaan rasa
Keripik pisang goreng: Rasanya renyah, sedikit berminyak, dan terasa lebih harum.
Pengeringan keripik pisang: Rasanya renyah, menyegarkan, dan tidak berminyak, yang lebih cocok untuk konsumen yang menyukai rasa yang ringan.
Untuk informasi lebih lanjut tentang mesin pembuat keripik pisang, tinggalkan pesan kepada kami.