Sebagai bahan makanan bergizi, bubuk pisang secara bertahap digunakan secara luas di berbagai bidang seperti makanan bayi, suplemen gizi, kue, dan minuman. Namun, bagaimana cara membuat bubuk pisang? Proses pengolahan pisang hijau menjadi bubuk pisang merupakan proses multi-tahap, yang mencakup bagian-bagian penting seperti pemotongan, pengeringan, dan penggilingan. Artikel ini akan memperkenalkan proses ini secara terperinci dan peralatan utama lini produksi bubuk pisang.
1. Persiapan pisang: mengiris
Sebelum mengolah pisang menjadi bubuk, pisang perlu diolah terlebih dahulu, dibuang kulitnya, dan dipotong-potong menjadi irisan dengan ukuran yang sesuai. Tujuan pengirisan adalah untuk memudahkan proses pengeringan selanjutnya, karena kadar air pisang sangat tinggi. Jika tidak diolah, akan butuh waktu lama untuk mengeringkan pisang secara langsung. Pengirisan dapat mempersingkat waktu pengeringan dan meningkatkan efisiensi produksi.
Pengiris dapat menyesuaikan ketebalan irisan sesuai kebutuhan agar irisan pisang seragam dan mudah dikeringkan selanjutnya. Selain itu, pengiris biasanya sangat efisien dan dapat mengolah pisang dalam jumlah banyak dengan cepat, sehingga cocok untuk produksi skala besar.
2. Pengeringan: Menghilangkan kadar air
Sebelum pisang diolah menjadi bubuk, perlu untuk menghilangkan kadar air yang berlebih. Langkah ini sangat penting. Kadar air pisang biasanya di atas 70%, sedangkan kadar air bubuk pisang harus dikontrol pada tingkat yang lebih rendah, jika tidak, akan mudah menyebabkan kerusakan produk dan kesulitan penyimpanan. Untuk menghilangkan kadar air dari pisang, biasanya digunakan peralatan pengering.
Mesin pengering merupakan peralatan penting dalam pengolahan pisang. Pengeringan udara panas merupakan metode industri yang paling umum, yang menguapkan kadar air dalam irisan pisang dengan memanaskan udara. Untuk memastikan bahwa kandungan nutrisi dan rasa irisan pisang tidak terpengaruh, suhu pengeringan umumnya dikontrol antara 50-60℃.
3.Penggilingan: Mengubah irisan pisang menjadi bubuk pisang
Setelah irisan pisang benar-benar kering, irisan pisang dapat dihancurkan. Mesin penggiling merupakan peralatan inti untuk mengolah pisang menjadi bubuk pisang. Mesin ini dapat menggiling irisan pisang kering menjadi bubuk halus. Berdasarkan kebutuhan produk akhir, pengguna dapat menyesuaikan ukuran mata jaring mesin penggiling, yaitu kehalusan bubuk. Efisiensi mesin penggiling dan keseragaman bubuk secara langsung memengaruhi kualitas bubuk pisang, sehingga pemilihan peralatan sangat penting.
4. Penyaringan:
Setelah digiling, bubuk pisang sering disaring untuk menghilangkan partikel besar atau kotoran guna memastikan kualitas produk akhir.